CONTRIBUIÇÕES DA FÍSICA PARA A CONSERVAÇÃO DA CARNE VENDIDA NA FEIRA DO BAIRRO DE FÁTIMA EM ITABUNA/BA
Kamilla Nunes Fonseca, Júlio Cesar Lemos Milli, Manuela Gomes Bomfim, Eliane Dos Santos Almeida, Cleilde Aguiar Neres, Simoni Tormohlen Gehlen
- Evento
- Simpósio Nacional de Ensino de Física ↗ (SNEF)
- Edição
- XXII
- Ano
- 2017
- Data
- 24/01/2017
- Linha de pesquisa
- Formação De Professores E Prática Docente
- Tipo
- Comunicação
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Texto completo
## CONTRIBUIÇÕES DA FÍSICA PARA A CONSERVAÇÃO DA CARNE VENDIDA NA FEIRA DO BAIRRO DE FÁTIMA EM ITABUNA/BA
Kamilla Nunes Fonseca 1 , Júlio Cesar Lemos Milli , Manuela Gomes Bomfim , 2 3 Eliane dos Santos Almeida , Cleilde Aguiar Neres , Simoni Tormohlen Gehlen 4 5 6
1 Universidade Estadual de Santa Cruz/PPGEC, e-mail: mila\_nunesf@hotmail.com
- 2 Universidade Estadual de Santa Cruz/DCET, e-mail: juliocesarmilli@hotmail.com
- 3 Universidade Estadual de Santa Cruz/PPGEC, e-mail: manuelag.bomfim@gmail.com
- 4 Universidade Estadual de Santa Cruz/PPGEC, e-mail: elyhts@gmail.com
## Resumo
Apresentam-se as contribuições das Ciências Naturais, em especial da Física, no planejamento de aulas, que tiveram por base o Tema Gerador 'Condições da feira nossa de cada dia: bairro de Fátima, Itabuna/BA'. Este tema foi obtido por meio do processo de Investigação Temática, baseado na proposta freireana, realizado em uma escola da educação básica do município de Itabuna/BA. A Investigação Temática ocorreu em quatro etapas, as quais sejam: i) Aproximações iniciais com a comunidade escolar; ii) Apresentação de possíveis situações-limite para a comunidade local; iii) Legitimação da hipótese; iv) Organização da Programação Curricular. Na última etapa, destaca-se para a elaboração das aulas, atividade desenvolvida em conjunto com as professoras participantes do curso, de modo que, ao buscar superar a compreensão limitada do armazenamento dos alimentos vendidos na feira, os conteúdos de Física de maneira isolada apresentam potencialidades interdisciplinares, tanto com a Biologia quanto com a Química, além de possibilitar a promoção de uma educação dialógica e emancipadora ao promover um ensino de física contextualizado e significativo para a comunidade escolar.
Palavras-chave : Abordagem Temática Freireana, Ensino de Física, Paulo Freire.
## Introdução
Alguns estudos na área de educação em Ciências têm buscado transpor as ideias de Paulo Freire para contexto da educação formal e apontam para necessidade de uma ressignificação curricular, no sentido de inserir no currículo a realidade que os sujeitos vivenciam. Além disso, os estudos discutem sobre a importância de uma formação de professores que tenha como foco a formação de educadores compromissados com uma educação crítico-social, com influência transformadora (TORRES et al., 2008; STUANI, 2010; CENTA e MUENCHEN, 2016; GEHLEN e MAGALHÃES, 2016).
A compreensão crítica acerca dos problemas vivenciados pelos sujeitos possui grande ênfase na proposta educacional de Paulo Freire, pois é por meio da dialogicidade e problematização das questões sociais que os sujeitos têm a possibilidade de superar uma visão ingênua sobre a realidade em que estão inseridos. No entanto, desvelar a realidade não é algo tão simples, mas torna-se possível por intermédio de conhecimentos sistematizados, ações individuais e
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coletivas e também por meio de políticas públicas que possibilitem os sujeitos superarem uma visão acrítica sobre a realidade se posicionando com responsabilidade mediante os problemas e questões sociais. Como questões sociais, entende-se todas as ações que envolvem um coletivo de pessoas, abrangendo as esferas da política, cultura, economia, valores e educação.
Acerca do conteúdo programático, Freire (1987) aponta que o planejamento necessita ocorrer antes que educadores e educandos se encontrem. O planejamento da prática pedagógica se dá quando o educador se pergunta em torno do que irá dialogar com os educandos. O 'educador-bancário' não possui essa inquietação, pois em sua prática pedagógica a dialogicidade não se faz presente. No entanto, para o educador dialógico e problematizador, o conteúdo programático não é uma doação, nem tão pouco uma imposição, mas sim a devolução organizada e sistematizada ao povo daqueles elementos que lhes foram entregues de forma desestruturada (FREIRE, 1987). A seleção do conteúdo programático para ação efetiva não pode ser realizada sem o envolvimento da comunidade a quem se destina, ou corre risco de tornar-se excludente e 'bancária' (FREIRE, 1987).
Partindo desse pressuposto, Freire (1987) desenvolveu o processo de Investigação Temática, que tem como foco a obtenção de Temas Geradores. Nesse processo, a aproximação com a comunidade e a realidade em que os sujeitos estão inseridos é de suma importância, uma vez que é necessário compreender a leitura de mundo dos sujeitos, e a partir dela localizar as situações-limite que necessitam ser superadas. Isto é, as situações em que os sujeitos encontram-se imersos e possuem uma visão determinística ou acrítica sobre os problemas. Este processo foi sistematizado por Delizoicov (1991), para o contexto da educação formal, e compreende nas seguintes etapas: 1) levantamento preliminar, 2) codificação, 3) descodificação, 4) redução temática e 5) desenvolvimento em sala de aula . 1
Pesquisas na área de Ensino de Ciências têm desenvolvido a Investigação Temática em processos formativos de professores, a exemplo de Delizoicov (1982), Silva (2004), Sousa et al. (2014), Centa e Muenchen (2016) Magalhães e Gehlen (2016). É nesse contexto que o Grupo de Estudos em Abordagem Temática no Ensino de Ciências (GEATEC), vinculado à Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC), têm buscado contribuir na formação de professores da Educação Básica, por meio da promoção de processos formativos, embasados na perspectiva freireana.
Desta forma, tem-se como objetivo apresentar uma síntese do processo de Investigação Temática realizada para a obtenção e desenvolvimento do Tema Gerador 'As condições da feira nossa de cada dia do bairro de Fátima, Itabuna/BA'. Especificamente, em dois aspectos: a) Seleção das ações, conteúdos e conceitos científicos necessários para a compreensão do Tema Gerador e b) Desenvolvimento das atividades didático-pedagógicas para a superação das situações-limite que permeiam o Tema, nas quais se destacam as relações da Física com outras áreas de conhecimentos, a exemplo da Química e da Biologia.
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## Processo de Investigação Temática no bairro de Fátima, Itabuna/BA
Foi realizado pelo GEATEC um processo formativo com professores dos Anos Iniciais do Ensino Fundamental I, em uma escola municipal localizada em Itabuna/BA, durante o período de novembro de 2015 a fevereiro de 2016, totalizando sete encontros com uma carga horária total de 40 horas, em que participaram quatro professoras que atuam nos Anos Inicias. No curso foi realizado o processo de Investigação Temática com o objetivo de se obter um Tema Gerador e elaborar algumas atividades didático-pedagógicas, em colaboração com as professores, para que pudessem ser desenvolvidas em sala de aula.
- O processo formativo foi desenvolvido no Bairro de Fátima no município de Itabuna, localizado na região da Costa no Cacau, no sul da Bahia, sendo considerada a quinta cidade mais populosa do Estado, com 220.386 habitantes (IBGE, 2016). De acordo com Solino (2013), alguns problemas relacionados à falta de saneamento básico, a violência, despejo inadequado de lixos, doenças causadas pelo mosquito transmissor Aedes aegypt e os problemas ambientais se fazem presente na realidade de Itabuna. Alguns desses problemas são constantemente vivenciados pelos moradores do bairro de Fátima, mais especificamente, a violência, falta de saneamento básico e descarte inadequado de lixo.
- O processo de Investigação Temática, realizado no curso de formação dos professores seguiu a proposta de Sousa et al. (2014) e foi organizado da seguinte forma:
- i) Aproximações iniciais com a comunidade local e escolar - foi realizado pela equipe do GEATEC um levantamento de informações (reportagens, imagens, notícias, etc.) em sites e blogs regionais acerca da comunidade, bem como foram realizadas conversas informais com moradores sobre as possíveis problemáticas vivenciadas no bairro. Desse modo, foi elaborado pelo GEATEC o vídeo 'Um olhar sobre o bairro de Fátima', sintetizando contradições sociais identificadas na comunidade.
- ii) Apresentação de possíveis situações-limite para a comunidade local - foram realizadas discussões sobre as imagens e falas obtidas no primeiro momento com as professoras e equipe do GEATEC e após agrupou-se as informações por semelhanças semânticas (MORAES e GALIAZZI, 2011) de acordo com as principais problemáticas identificadas no bairro, a exemplo da violência, acidentes de trânsito, falta de saneamento básico. Os grupos de informações foram transpostos para um portfólio e apresentados à comunidade no intuito de se identificar à compreensão dos moradores sobre os problemas vivenciados.
- iii) Legitimação da hipótese - As falas obtidas a partir da apresentação do portfólio aos moradores foram acrescentadas ao mesmo e posteriormente problematizadas com os professores, que juntamente com os integrantes do GEATEC legitimaram algumas situações-limite, dentre elas, a falta de criticidade com relação ao descarte inadequado do lixo; a compreensão limitada do armazenamento dos alimentos vendidos na feira; concepção de que os problemas são naturais, transferência de responsabilidade da resolução do problema para o poder público, etc., elegendo como Tema Gerador 'As condições da feira nossa de cada dia do bairro de Fátima, Itabuna/BA'.
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iv) Organização da Programação Curricular - Foi elaborada a Rede Temática, adaptada por Sousa et al. (2014), a fim de compreender as contradições sociais da comunidade e selecionar os conteúdos e ações necessárias para a superação das contradições que envolvem o Tema Gerador. Neste sentido, foi desenvolvido em conjunto com as professores o Ciclo Temático (SOLINO, 2013) como forma de organizar Unidades de Ensino, as aulas foram planejadas a partir dos Três Momentos Pedagógicos (DELIZOICOV; ANGOTTI; PERNAMBUCO, 2011), que contemplaram conteúdos de Física, Química e Biologia.
Figura 1: Ciclo Temático
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O Ciclo apresenta uma visão geral do Tema Gerador: 'Condições da feira nossa de cada dia: bairro de Fátima, Itabuna/BA' evidenciando as causas, consequências e alternativas referentes ao problema. Em síntese, o ciclo encontra-se dividido em três fases: 1ª) Condições precárias da feira; 2ª) Implicações dos problemas da feira para saúde e meio ambiente e 3ª) Possíveis alternativas, como ilustra a Figura 1.
No que concerne à organização do Ciclo Temático, a Física apresenta-se na fase de possíveis alternativas, trazendo contribuições referentes às formas adequadas
de armazenamento dos alimentos. As fases do Ciclo propiciaram a elaboração do Plano de Ensino, em que se destaca para as contribuições da Física na superação das compreensões acríticas em relação ao armazenamento de alimentos vendidos na feira do bairro de Fátima, por exemplo, os conceitos de calorimetria, que podem auxiliar no entendimento das formas de refrigeração, conforme destacados no Quadro 1.
Quadro 1 : Contribuições da Física para a superação da Situação-limite
## CONDIÇÕES DA FEIRA NOSSA DE CADA DIA: BAIRRO DE FÁTIMA, ITABUNA/BA.
No Quadro 1 foram destacadas as diferentes contribuições de conceitos de Física para compressão do Tema Gerador. Entretanto, os conceitos de temperatura
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e calor seriam suficientes para tornar possível a superação dos problemas identificados na feira? Os recipientes térmicos seriam a única alternativa para a conservação dos alimentos da feira? Neste sentido, os conteúdos de Física apresentam-se interligados com as demais áreas do conhecimento, como a Química e Biologia, visando à possibilidade de superação das situações-limite presentes na comunidade investigada.
Na busca pela superação da visão acrítica com relação ao armazenamento dos alimentos da feira surgiu à necessidade de haver a contribuição de outras áreas do conhecimento, pois o problema da conservação da carne na feira possui um caráter social em que outros aspectos necessitam ser trabalhados, tais como: higiene dos alimentos, descarte adequado de resíduos, doenças referentes a alimentos contaminados e outras questões que extrapolam o campo da Física. Neste sentido, foram elaboradas aulas com a contribuição de outras disciplinas tais como, Biologia, Química, História, Geografia que discutem as causas e consequências do problema. A Figura 2 apresenta um esquema contendo conteúdos e conceitos que podem ser trabalhados em cada área do conhecimento.
Figura 2: Síntese dos conceitos/conteúdos selecionados a partir do Tema Gerador
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Na Figura 2 apresenta alguns conteúdos e conceitos - apontados pelas professoras que participaram do curso e por integrantes do GEATEC - importantes de serem trabalhados em sala de aula para a compreensão do Tema Gerador e possível superação das situações-limite. Em função da complexidade do Tema Gerador, com caráter interdisciplinar, nesse trabalho apresentam-se o planejamento de aulas desenvolvidas que abordam conceitos da Física, Biologia e Química, no sentido de evidenciar a necessidade de articulação entre essas áreas do conhecimento para a superação de situações-limite referente ao Tema Gerador obtido.
Os conceitos de Física necessários para a compreensão do Tema Gerador
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Nos quadros 3 e 4, as aulas sistematizadas com base em falas de moradores e organizadas nos Três Momentos Pedagógicos (DELIZOICOV, ANGOTTI e 2 PERNAMBUCO, 2011) são recortes do Plano de Ensino elaborado com as professoras dos anos iniciais durante o processo de formação continuada. Essa organização levou em consideração as limitações dos conteúdos de Física na compreensão das contradições que legitimam o Tema e viabilizou a construção de novas relações, a exemplo da Biologia e Física e Física e Química.
Quadro 3: Síntese da Aula elaborada com conceitos da Física e Biologia
O plano de aula elaborado com base em conceitos de Biologia e de Física visa destacar a importância da refrigeração dos alimentos vendidos na feira, uma vez que, apesar do feirante salientar que os alimentos da feira são vendidos da mesma forma que no mercado, as carnes ficam expostas ao sol por diversas horas, sem nenhum tipo de refrigeração, além da presença de urubus e outros animais que podem favorecer a proliferação de micro-organismos. Deste modo, destaca-se a relação entre a Biologia e Física, como uma forma de despertar a aquisição nos educandos de novos conhecimentos, discutindo-se causas, consequências e alternativas ao problema. Na sequência da atividade serão discutidas outras questões, relacionadas aos recipientes térmicos para a conservação de alimentos e técnicas de conservação da carne vendida na feira do bairro de Fátima em Itabuna.
Quadro 4: Síntese da Aula elaborada com conceitos da Física e Química
## Transferência/Troca de Calor e conservação da carne
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## Contexto
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A segunda aula apresenta a relação entre o conteúdo de Física e Química, propondo o acondicionamento das carnes expostas na feira em recipientes térmicos, exemplo isopor, como uma alternativa ao problema da exposição das carnes, considerando à viabilidade financeira, uma vez que sistemas de refrigeração são caros. Além dos recipientes térmicos destaca-se a técnica da salga da carne, como forma de conservá-la. Parte significativa das carnes comercializadas na região é transformada em charque e carne do sol. Dessa forma, busca-se a valorização da cultura local, por meio da história da região, reforçando as técnicas de conservação desenvolvidas pelos moradores das fazendas cacaueiras no período em que não havia energia elétrica.
## Algumas Considerações
A superação de situações limites, visando à construção de um olhar crítico acerca da realidade, requer a abordagem de conhecimentos científicos de forma articulada e interdisciplinar entre as áreas de Física, Química e Biologia, buscando a compreensão de um Tema Gerador, representativo das problemáticas de uma determinada comunidade. Sendo assim, o processo de Investigação Temática, desenvolvido de forma colaborativa com os professores da rede municipal de Itabuna, apontou para a necessidade de se elencar conhecimentos que potencializassem a superação das situações-limite evidenciadas durante o processo de obtenção do Tema Gerador 'As condições da feira nossa de cada dia: bairro de Fátima, Itabuna/BA'. Além disso, o processo formativo pautado na Investigação temática evidenciou a necessidade de discussões, por meio de outros cursos, mais aprofundadas nas questões relacionadas ao Ensino de Ciências, pois os aspectos apontados pelas professoras durante o curso, sinalizaram para falta de preparo que
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muitas ainda possuem com relação ao Ensino de Ciências. Durante a etapa da Redução Temática, ficou evidente que os conceitos de uma única disciplina, especificamente da Física, são insuficientes para possibilitar que o Tema seja compreendido pelos educandos, motivo pelo qual a seleção dos conceitos não deva ser feito por especialistas de uma única área. Neste sentido, a aula planejada por meio dos Três Momentos Pedagógicos, além de permitir a relação entre conceitos de Física, Química e Biologia, mostrou-se um potencial para o desenvolvimento de uma visão crítica dos educandos em relação às condições em que os alimentos são armazenados e comercializados na feira. Vale destaca que a relação estabelecida entre os Momentos pedagógicos e a Investigação Temática, foi incorporada nesse curso no sentido de potencializar o desenvolvimento da proposta, haja visto, que essa dinâmica possui estreita relação com a dialogicidade e problematização do conhecimento, aspectos fundamentais na proposta freireana. Por fim, é importante destacar que conceitos da área das Ciências não foram suficientes para a compreensão e superação de situações-limite envolvidas no Tema Gerador 'As condições da feira nossa de cada dia: bairro de Fátima/ Itabuna/BA'. Destaca-se assim que é preciso discutir aspectos para além do âmbito escolar, no sentido de unir conceitos e conteúdos na construção de conhecimentos significativos socialmente, tais como a superação da cultura do silêncio (FREIRE, 1987) e inserção da cultura de participação (FREIRE, 1987; CENTA e MUENCHEN, 2016) fomentando assim o desenvolvimento de ações individuais e coletivas do poder público, e da promoção de políticas públicas. Vale destacar que o desenvolvimento de ações efetivas para além da sala de aula, é algo a se pensar nos próximos processos formativos, pois no contexto desse trabalho, a Redução Temática foi direcionada ao trabalho em sala de aula.
## Referências
CENTA, F. G.; MUENCHEN, C. O Despertar para uma Cultura de Participação no Trabalho com um Tema Gerador. ALEXANDRIA Revista de Educação em Ciência e Tecnologia , v.9, n.1, p.263-291, 2016.
DELIZOICOV, D. Conhecimento, Tensões e Transições. Tese de Doutorado. São Paulo: FEUSP, 1991.
DELIZOICOV, D.; ANGOTTI, J. A.; PERNAMBUCO, M. M. Ensino de Ciências: fundamentos e métodos. São Paulo: Cortez, 2011.
FREIRE, Pedagogia do Oprimido . 17 ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 1987.
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Pedagogia da Esperança . Rio de Janeiro: Paz e Terra, 1992.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Cidades: Bahia, Itabuna . Disponível em:
<http://cidades.ibge.gov.br/xtras/perfil.php?codmun=291480>. Acesso em: 26. Ago. 2016.
MAGALHAES, R. ; GEHLEN, S. T.; Investigação Temática na Formação de Professores de Ciências em Pau Brasil-BA: Compreensões acerca de um Tema Gerador. Ensaio: Pesquisa em Educação em Ciências (Online), v. 18, p. 147-169, 2016.
MORAES, R.; GALIAZZI, M. C. Análise Textual Discursiva . 2. ed. Ijuí: UNIJUÍ, 2011.
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SILVA, A. F. G. A construção do currículo na perspectiva popular crítica: das falas significativas às práticas contextualizadas. Tese. PUC, São Paulo, 2004.
SOLINO, A. P. S. Abordagem Temática Freireana e Ensino de Ciências por Investigação: contribuições para o Ensino de Ciências/Física nos anos iniciais. Dissertação.PPGECFP:UESB, Jequié-BA, 2013.
SOUSA, P. S.; SOLINO, A. P.; FIGUEIREDO, P. S.; GEHLEN, S. T. Tema Gerador no Ensino de Ciências/Física: construção de uma proposta com professores do Ensino Fundamental. In. Atas do XV Encontro de Pesquisa em Ensino de Física , Maresias-SP, 2014.
STUANI, G. M. A construção curricular popular crítica no ensino de ciências naturais e suas implicações na prática docente. Dissertação (Mestrado). UFSC, Florianópolis-SC, 2010.
TORRES, J. R.; et al. Resignificação curricular: contribuições da Investigação Temática e da Análise Textual Discursiva . Revista Brasileira de Pesquisa em Educação em Ciências. v. 8, n.2, p. 1-13, 2008.
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