FABRICAÇÃO DE SABÃO A PARTIR DO ÓLEO COMESTÍVEL RESIDUAL: CONSCIENTIZAÇÃO E EDUCAÇÃO CIENTÍFICA

## FABRICAÇÃO DE SABÃO A PARTIR DO ÓLEO COMESTÍVEL RESIDUALÇ : CONSCIENTIZAÇÃO E EDUCAÇÃO CIENTÍFICA

Otoniel de Aquino Azevedo 1 , Michel Adriano Rabbi², Dorval Moreira Coelho Neto³ , M Michel Honório Hartuiq 4

## Resumo

A utilização de forma indiscriminada dos materiais reresultou no grande problema ambiental que atualmente é chamado de lixo. Atualmente a humanidade vem focalizanando seu trabalho no gerenciamento desses resíduos, visto que lixo não existe, mas sim matéria prima já utilizada, mas que ainda pode ser transformada em diversos produtos , necessitando apenas de pequena mão de obra e conhecimento sobre o material para que isso aconteça . O processo de beneficiamento dos resíduos gerados pela a atividade humana, vem como uma alternativa de geração de renda, por se tratar de de materiais que já passaram por aprimoramento em sua cadeia de produção, e que para voltarem ao ciclo produtivo necessitam apenas de um novo beneficiamento, sendo esse menor que o primeiro. O desenvolvimento de um processo de reciclagem de materiais depende de uma construção educacional, o qual o currículo focaliza a formação de cidadãos socialmente responsáveis com conhecimento científico estruturado, possibilitando a compreensão da necessidade de se desenvolver políticas de desenvolvimento econômico e preservação ambiental. A reciclagem do óleo comestível vem como uma alternativa para implementação das estruturas do conhecimento científico em diversos níveis do conhecimento, por uma fácil aplicação e diversos conceitos envolvidos. Visando uma alternativa de de evitar que óleo comestível residual seja descartado como lixo, o Centro Universitário São Camilo Espírito por intermédio dos CuCursos de licenciatura em Química e Licenciatura em Física, vem desenvolvendo o programa de reciclagem do óleo comestível para fabricação de sabão artesanal. O objetivo destste te artigo não é ensinar o método de fabricação, mas sim a aplicação desse método na construção do processo ensino-a-aprendizado das ciências naturais.

Palavras - - Chave: Educação Científica , Óleo Comestível, Sabão .

## Introdução

- O presente trabalho oportuniza o desenvolvimento de metodologias e procedimentos para amenizar um dos problemas causados pela falta de informação e ignorância do ser humano no que diz respeito ao manuseio inadequado dos materiais, gerando muitas vezes, ao descartá-los, o "lixo", que ao entendimento daqueles que conhecem os materiais e suas propriedades não existe.

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26 a 30 de Janeiro de 2009

Diante do problema de descarte de materiais utilizados diariamente pelos cidadãos de nossa região, está sendo desenvolvido o projeto de produção de sabão artesanal a partir do óleo comestível residual de frituras utilizado nas residências, lanchonetes, hotéis, restaurantes, hospitais e escolas.

Este sabão, além de ser um produto de excelente qualidade, poderá resolver parte de nossos problemas, uma vez que para sua produção consumiremos o óleo comestível residual que será um componente de uma nova reação de produção de sabão. Este produto de grande necessidade na higienização de materiais diversos em nosso cotidiano, ao ser descartado por meio de sistemas de esgotos não trará problema algum ao ambiente, não permanecendo mais que um dia em um recurso hídrico, tempo necessário para sua degradação.

Como pensar em um problema relevante e transformar ações em soluções para este problema? É evidente que a educação sozinha não mudará os rumos do planeta, mas certamente que ações pensadas e planejadas na construção de práxis pedagógicas respeitando a necessidade do indivíduo em processos de formação segundo sua fases do desenvolvimento, corroborarão para que se alcance resultados positivos .

## Métodos

Visando a implantação de uma política de gerenciamento de resíduos no Município de Cachoeiro de Itapemirim - - ES, aliado a aplicação de conhecimentos cientítíficos e o envolvimento de alunos dos diversos níveis do conhecimento, o Centro Universitário São Camilo por intermédio dos Cursos de Licenciatura em Química e Física vem desenvolvendo o projeto de reutilização do óleo comestível residual para a fabricação de sabão e seus derivados.

O projeto está baseado em quatro etapas, sendo a primeira de coleta de dados em comunidades próximas ao centro universitário, para levantamento de dados a respeito do uso e descarte do óleo no cotidiano dos moradores. A segunda contempla a elaboração de receitas para a fabricação de sabão com alta qualidade e que atenda a demanda e as exigências da população que possivelmente irá utilizar o produto. A terceira etapa visa a elaboração de materiais didáticos em parceria com os cursos de Pedagogia, Letras, Comunicação, e Nutrição. Essas ferramentas didáticas serão construídas para as diversas series do ensino fundamental e médio utilizando linguagem científica referente a cada segmento de ensino. A última fase privilegia a capacitação dos educadores que irão utilizar o material junto aos alunos na construção do conhecimento.

## Impacto do Óleo no Ecossistema

Em grande parte dos municípios brasileiros o lixo residencial, no momento de seu descarte, segue o caminho dos mananciais aquáticos ou aterros. O óleo como constituinte desse tipo de lixo segue o mesmo caminho.

Quando jogado em aterros ele impermeabiliza o solo, por se tratar de uma substância que possui baixa interação com água impedindo que essa, execute seu ciclo no solo, afetando a renovação dos lençóis freáticos e mananciais aquáticos que

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dependem desse fenômeno. Além da impermeabilização do solo, quando jogado a céu aberto, por se tratar de um composto orgânico, o, sofre decomposição por microorganismos, tendo como resultado a emissão de metano na atmosfera, sendo esse um dos compostos causadores do efeito estufa, devido a sua geometria molecular, retém vinte vezes mais energia que o dióxido de carbono.

Muitas residências e estabelecimentos comerciais jogam o óleo comestível usado na rede de esgoto. AlAlém de gerar graves problemas de higiene e mau cheiro, a presença de óleo e gordura na rede de esgoto causa o entupimento da mesma, dificultando seu funcionamento. Para retirar o óleo são empregados produtos químicos, o que acaba comprometendo a qualidade da água mesmo após ter sido feito um tratamento de esgoto . Tendo que um litro de óleo pode contaminar um milhão de litros de água, exigindo recursos financeiros consideráveis no momento de separá-los .

Outro fator observado é que ao entrar em contato com mananciais aquáticos gera graveves problemas. " O óleo mais leve que a água, fica na superfície, criando uma barreira que dificulta a entrada de luz e a oxigenação da água, comprometendo assim, a base da cadeia alimentar aquática, os fitoplânctons ." " (PONTES & ALBERCINI, 2004)

Para amenizar ar este problema pode - - se sugerir várias atividades que apontam soluções. Uma delas seria apontar locais de coleta para o óleo comestível usado, o que não é muito atraente, pois segundo dados obtidos de planilhas de empresas que compram óleos residuais "o preço pago pelo óleo de cozinha usado pelas industrias de reciclagem (não mais que R$ 0,04 o quilo) não é atraente e a armazenagem do líquido significa um trabalho a mais para o empresário e para a dona de casa" (PONTES & ALBERCINI, 2004)

## Desenvolvimento d do Sabão

O desenvolvimento do projeto de fabricação de sabão como meio de se aproveitar o óleo comestível se deu a partir da necessidade de desenvolver em Cachoeiro de Itapemirim uma política de gerenciamento de resíduos com estímulo ao desenvolvimento de uma linha de pesquisa científica em diversos níveis do conhecimento .

- O início se deu com a convocação de acadêmicos dos Cursos de Química e Física para coleta de dados na micro bacia do amarelo, comunidade próxima ao centro universitário São Camilo - - ES. As informações coletadas são referentes ao consumo e forma de descarte do óleo residual nas residências. Os dados obtidos mostraram uma realidade alarmante, um alto consumo desse produto por morador nos lares pesquisados, e descarte de forma inadequada causando os impactos já mostrados anteriormente.
- O segundo passo envolveu pesquisa em diversos meios de conhecimento a respeito do manejo do óleo residencial para produção de sabão e produtos derivados. O resultado se deu na elaboração de uma receita de cunho o próprio que relaciona alto consumo de óleo, baixo custo e alta qualidade.

Atualmente o projeto já executou duas das quatro etapas propostas. A terceira etapa encontra-s-se em fase de elaboração, visto que para seu

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desenvolvimento era necessário ter um padrão sobre o produto e suas respectivas propriedades. Estudos já realizados mostram que é possível o emprego do sabão como material didático em diversas disciplinas, tais como Q Química, Física e Biologia e outras.

## Utilização do Sabão Para Aplicação na Educação Científica

- O sabão é um produto aplicado amplamente em nosso cotidiano, sendo ele na forma de barra, líquido, pó ou pasta. Sua fabricação é de fácil execução, mas erra o indivíduo ao afirmar que esse produto é pobre no emprego do ensino e divulgação dos c conhecimentos científicos.
- A disciplina de Química utilizando o contexto do sabão, pode desenvolver os conceitos da Físico -Química, tais como: soluções (que são empregadas no preparo da reação que forma o sabão), colóides, conceitos ácido - - base e suas reaçações, equilíbrios químicos, dureza da água. Na química geral: conceito de eletronegatividade associado a polaridade dos compostos químicos, tensão superficial da água, forças intermoleculares. Na química orgânica: caracterização dos compostos orgânicos e algumas reações dessas substâncncias, hidrocarbonetos e termoquímica.
- A disciplina de Física pode desenvolver os os conteúdos os de eletrodinâmica , eletrostática e eletromagnetismo , sendo usados como base para a compreensão da polaridade das substâncias químicas e as forças existentes entre ela, lembrando que a caracterização de uma substância em polar e apolar é devido ao resultado da da soma das forças elétricas existentes nas as ligações entre os átomos constituintes do composto. A eletrodinâmica ainda pode ser empregada para explicar o mecanismo de funcionamento do sabão, a partir do conceito de pólos e sua ação nas substâncias (princípio da remoção de sujeiras).
- A síntese do produto em questão segue praticamente o mesmo procedimento, entretanto na fabricação do sabão líquido a quantidade de água adicionada altera a viscosidade da substância obtida no final da reação. Em física a hidrostática e o ramo responsável pelo estudo das propriedades dos líquidos, assim ao desenvolver a fabricação do sabão , os docentes físicos podem construir junto ao seus alunos os conceitos envolvidos nos diversos tipos de líquidos, tais como: densidade, viscosidade, massa específica, Teorema de Stevin, princípio de Pascal, ação dos líquidos na pressão total de um sistema e o Teorema de Arquimedes. Os líquidos também interferem no comportamento dos raios luminosos, sendo possível a utilização das diversas características do sabão líquido para observação desseses nos raios luminosos, caracterizando a mudança da posição aparente de um objbjeto em relação à viscosidade dos líquidosos .

Durante a reação de saponificação ocorre a liberação de energia em forma de calor, por ser essa exotérmica. Juntamente com os princípios da termoquímica empregados nesse processo, podem-s-se aplicar os conceitos da termologia, suas leis e construção de outras escalas de temperatura, usadas em outros países.

Através de estudos realizados pelas ciências Biológicas poder-r-s-se-ão desenvolver os impactos gerados pelo descarte indevido do óleo comestível residual, métodos de conservar o meio ambiente, desenvolvimento sustentável e outros.

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As propostas apresentadas nesse segmento vêm como alternativa ao emprego de técnicas cotidianas na construção o de conhecimentos científicos. O docente ao desenvolver r o projeto, pode acrescentar conteúdosos, já que os apresentados são apenas exemplos de diversos outros que poderão ser empregados na realidade da sala de aula. O desenvolvimento da cartilha oportunizará diversos temas, baseados nos PCN's, contemplando séries do ensino fundamental e médio.

## Mecanismo de Produção do Sabão

Os óleos e gorduras que utilizamos em nossa alimentação diária fazem parte de um grupo de substâncias existentes na natureza (em metabolismos vegetais e animais), os quais denominamos derivados de um ácido graxo e um á álcool.

Fig 01: Reação de formação dos ésteres

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Como no caso foi utilizado um triálcool (três grupos de OH), foi caracterizada a produção de um triéster. Os ácidos que ao reagirem com o glicerol formam óleos e gorduras são chamados de ácidos graxos, que são ácidos carboxílicos de cadeia longa, o que possibilita a ocorrência de uma cadeia com grande parte hidrofóbica, o que os torna imiscíveis à água, que caracteriza parte de nossos problemas.

Uma vez que os óleos e gordura são ésteres eles sofrem reação de hidrólise básica ou ácida. A hidrólise ácida produz glicerol e ácidos graxos constituintes, já a hidrólise básica produzirá o glicerol e os sais de ácidos graxos, esses sais são o que chamamos de sabão, e esta reação é chamada de reação de saponificação.

Fig 02: Mecanismo da Reação de saponificação

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Ao contrário do que se pensa a o sabão por si só não limpa coisa alguma, aparente contradição entendida quando se sabe que o sabão é um agente umectante que diminui a tensão superficial da água (solvente), permitindo maior contato dos corpos com o líquido, que realmente limpa, assim o sabão pode se misturar com óleo, gordura e água ao mesmo tempo. Isso ajuda a limpar a sujeira. A extremidade carboxílica (-COO-) de um ânion sabão (polar) proporciona sua solubilidade em água (também polar), sendo chamada parte hidrofílica. A cadeia longa, hidrocarbônica (apolar), do íon proporciona sua absorção e mistura em óleo e é chamada hidrofóbica. Esta estrutura possibilita que os sabões dispersem glóbulos de óleo em água. Quando uma gota de óleo é atingida pelo sabão, a cadeia

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hidrocarbônica do sabão penetre nos globos oleosos, e as extremidades polares ficam na água, o que arrasta a gota de gordura envolta por sabão e água em forma de micela.

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Fig 04: Interação do sabão, gordura e água formando a micela

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## Resultados e Conclusões

Os resultados que serão apresentados a seguir referem-s-se aos dados obtidos na pesquisa realizada em residências vizinhas ao centro universitário São Camilo - - ES, e a respeito do produto final, , o sabão, contemplados na primeira e segunda fase e do projeto, respectivamente. As ininformações obtidas estimularam a tentativa de desenvolver uma política de gerenciamento do óleo comestível e uma política de educação científica.

Os segmentos , terceiro e quarto , referem -se a aplicação desse produto na construção da educação científica, entretanto ainda estão em fase de elaboração. A terceira etapa já está em andamento, coletando dados para o desenvolvimento de um material que atenda a linguagem do público alvo.

## Manejo do óleo

As infoformações apresentadas a seguir demonstram como o óleo é manejado. Nas residências ele é comparado em função do número de moradores.

Quadro 0 1: Gráfico que demonstra número de moradores por residência

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Quadro 02: Gráficos s que demonstram coconsumo mensal de óleo em Latas de 900ml nos comércio (1) e residências (2)

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Os dados apresentados nos gráficos mostram uma realidade alarmante. Existe alto consumo de lipídeos nas famílias, em média uma lata de óleo por morador/mês. As informações coletadas mostram o manejo dessa substância em apenas uma localidade da cidade, a micro-bacia do córrego amarelo, contudo é possível que essa situação se repita em todo o município.

O óleo de cozinha é um produto com tempo determinado de uso, com isso é eliminado para o meio ambiente de diferentes formas. O quadro abaixo mostra como essa substânc ia é descartada nas residências e estabelecimentos da área pesquisada .

Quadro 03: Gráficos s que demonstram o método de descarte do óleo residual no comércio (3) ) e c casas(4)

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Os resultados obtidos nos permitem constatar que uma grande porcentagem dos lares dedescarta o óleo de maneira incorreta , despejando-o em ralos que irão seguir para mananciais aquáticos, ou jogados em aterros nos os quais irá contaminar o solo e a atmosfera. Percebe -s -se que e uma pequena porcentagem doa para instituições que tratam o material.

## TeTeste de aceitação do sabão

Após a coleta dos dados apresentados anteriormente, iniciou-se o processo de fabricação do sabão artesanal com óleo comestível residual coletado no Centro

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universitário, resultando em sabão de boa qualidade após um período de seis meses. Segundo as 15 pessoas que responderam o questionário , além de alta qualidade, elas admitem a possibilidade de substituir o sabão comercial pelo artesanal.

Os gráficos abaixo apresentam os resultados obtidos pela avaliação da população a respeito da eficácia do sabão:

Quadro 04: Gráficos que demonstram a avaliação da população pesquisada referente a remoção de gordura e sujeira dos materiais

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Pode -s -se observar que o sabão produzido obteve alta aceitação, constando assim a viabilidade da aplicação desesse programa para geração de renda, além das possíveis aplicabilidades citadas em todo o artigo, já que grande parte dos entrevistados o classificou como Bom e Excelente, garantindo assim mercado consumidor para esse produto.

## Referê ncia

ALLINGER, Norman. Química Orgânica. 2.ed. Guanabara: Rio de Janeiro, 1976.

SOLOMONS,Graham. Química Orgânica - vol. 1. 8. ed. LTC: São Paulo, 2005 .

SALVADOR, Edgard; USBERCO, João. Química volume único . 7. ed. Saraiva: São Paulo, 2006.

TITO, Miragaia Peruzzo; CANTO , Eduardo Leite do . Química Na Abordagem Do Cotidiano. 1.ed. Moderna: São Paulo, 2006.

In: Projeto Educar - Setor Química. Disponível em: &lt; http://www.cdcc.sc.usp.br/quimica/experimentos/sabao.html&gt;l&gt;. Acesso em: 03/09/2008.

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In: Misirli Consultoria Química. Disponível em: &lt; http://www.misirli.eng.br/home.htm &gt; Acesso em: 03/09/2008.

ALBERECI, Rosana Maria; PONTES, Flávia Fernandes Ferraz de. Reciclagem de óleo comestível usado através da fabricação de sabão. . Espírito Santo do Pinhal: Engenharia Ambiental Centro Regional Universitário de Espírito Santo do Pinhal v.1, n.1, p.073-076, jan./dez., 2004 .

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